Una vintena de cuiners, restauradors i productors de la comarca participen del Primer tast de llegums de varietat locals del Vallès

El restaurant El Pla de La Roca va acollir dilluns 15 de febrer el tast organitzat pel Consell Comarcal del Vallès Oriental i elaborat per l’Associació Gastronòmica CUINAVO

Els cuiners, restauradors i productors que van assistir al Primer tast de llegums de varietats locals del Vallès van poder degustar diferents varietats de llegums la comarca i conèixer quines són les propietats d’aquestes varietats, quines són les millors formes de coure-les i les propostes de receptes que es poden elaborar amb cada varietat.

 

IMG_1150

Les mongetes son un producte alimentari amb un alt contingut en fibres solubles, fet que millora el trànsit intestinal, combat el càncer de còlon i el de recte, ajuda a rebaixar el colesterol i afavoreix la sacietat. Per altra banda és molt bo per les persones diabètiques, doncs redueix la velocitat d’absorció de sucres, ajuda a regular la glucosa present a la sang. També es va recordar al tast que la mongeta a part de contenir hidrats de carboni, també ens aporta proteïnes vegetals.

 

IMG_20160215_185624581IMG_1114

 

El col·lectiu de cuiners del Vallès Oriental CuinaVO es va encarregar de mostrar formes molt variades de cuinar les llegums i els assistents van poder tastar 7 llegums diferents:

  • Cigró menut amb bacallà i romesco realitzat pel Joan i la Conxi del Restaurant La Mama de Santa Eulàlia de Ronçana
  • Crema de mongeta de la neu amb botifarra negra feta pel Josep del Restaurant El Jardí de Parets del Vallès
  • Llenties amb verduretes i botifarra del perol de la Cristina del Restaurant Can Candelich de Samalús
  • Gelat de mongeta rènega negra amb cansalada i cruixent d’espinacs del Carles i Saray del Restaurant Can Major de Montornès
  • Amanida amb mongeta del carai i vinagreta de verdures feta per l’Andreu de La Fonda Europa de Granollers i Frank del Restaurant el Pla de La Roca del Vallès
  • Mongeta vallfornesa amb cocotxes de calamar i all i pebre fet pel Pau del Restaurant Vinòmic de La Garriga
  • Xupito de salsa salvitxada amb genoll dei escuma de calçots amb cruixent de pernil fet per l’Andreu de La Fonda Europa Granollers i Frank del Restaurant el Pla de La Roca del Vallès
  • Paella d’espelta amb verdures i amb allioli de mongeta del carai fet per l’Ignasi del Restaurant El Bellver de Tagamanent

IMG_20160215_190246616IMG_1123

 

 

 

 

 

 

 

Tots els assistents al tast van rebre una fitxa informativa de la mongeta del carall, llistat de productors de llegums del Vallès, informació de les  propietats organolèptiques de les llegums i propostes de receptes per fer amb les llegums del Vallès

 

 

 

El tast es va organitzar en el marc de tot el treball  orientat a donar a conèixer les  varietats locals de llegums del Vallès mitjançant menús gastronòmics singulars i apropar els productors locals a la restauració de qualitat de la comarca i de les comarques circumveïnes, a la vegada que treballem tots conjuntament per millorar la Biodiversitat del nostre territori que en el darrers mesos s’ha impulsat des del Consell Comarcal del Vallès Oriental, amb el suport de la Xarxa Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona, en col·laboració amb l’Associació Gastronòmica  CuinaVO, el Gremi d’Hostaleria del Vallès Oriental, Convívium Slow Food del Vallès Oriental  i l’Associació Llavors Orientals.

IMG_1109 IMG_1114 IMG_20160215_185247016 IMG_1138

 

 

 

 

 

 

Així fins al proper 15 de març encara es pot gaudir en 28 restaurants de 20 municipis de la comarca de les Jornades gastronòmiques de llegums del Vallès, on es poden degustar diferents plats elaborats amb cigrons menuts, mongetes del ganxet, del carall, de genoll de Crist o Rènega negre entre altres.

 

 

 

 

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s