El Banc de Llavors del Vallès Oriental organitza una jornada de “Recuperació de varietats locals d’hivern i tardor”

El Banc de Llavors del Vallès Oriental, amb la col·laboració del Consell Comarcal del Vallès Oriental, organitza una jornada de “Recuperació de varietats locals d’hivern i tardor” el proper 29 de novembre de 2016, a les 18:00 hores, al Museu de Ciències Naturals de Granollers

La Jornada va adreçada a productors, restaurants, botigues especialitzades, cooperatives de consum i a tota persona interessada en les varietats locals.

L’objectiu principal és donar a conèixer i incrementar la presència de varietats tradicionals de tardor – hivern al mercat agroalimentari.

A la jornada es presentarà el projecte de recuperació de les següents varietats locals de tardor–hivern:

• Porro de l’Etern
• Bròquil de Sta. Teresa      
• Col de paperina
• Col de pell de galàpet
• Escarola perruqueta
• Ull i fulla

També es parlarà de la cuina de la col i les varietats locals, i gaudirem d’un tast de varietats locals de tardor a càrrec de Cuina VO

La jornada és gratuïta però cal inscriure’s prèviament a través de:

• Oficina Comarcal del Vallès Oriental:  avoriental.daam@gencat.cat
• Ajuntament de Granollers: vplanas@ajuntament.granollers.cat
• També us podeu inscriure a través del servei de Preinscripcions a jornades del PATT del portal RuralCat: http://www.ruralcat.net/preinscripcionspatt

jornada-recuperacio-varietats-locals

 

Gallecs acull l’acte de lliurament dels distintius als restaurants i cuiners de la xarxa Km0-Slow Food

 

El proper dia 23 de febrer a les 13.00h hores començarà, a la plaça de l’església de Gallecs,  l’acte de lliurament de plaques als restaurants i cuiners que enguany formaran part de la xarxa Km0-Slow Food. En Pep Palau serà l’encarregat de dinamitzar l’acte de lliurament de plaques i comptarem amb la presencia de personalitats del món de la restauració arrelats al  nostre territori,  com són Fermi Puig i Ramon Parellada. Seguidament, de la mà de Toni Massanes,  director general de la Fundació Alicia, tindrà lloc l’acte de presentació del llibre d’en Pep Salsetes “La Cuina del Vallès”, un recull de receptes recuperades del Vallès.

 

La jornada tindrà com a punt de partida el Mercat de la Terra que començarà a les 10 hores amb la participació de més  de 40 productors vinculats a Slow Food. Al migdia, en acabar l’acte de lliurament dels distintius i la presentació del llibre, a la mateixa esplanada de Gallecs  tindrà lloc un dinar ofert pels cuiners dels restaurants Km0-SlowFood del Vallès emfatitzant els nostres productes i fent promoció de la recuperació de llegums del Vallès.

El projecte dels Restaurants Km0 d’Slow Food neix de la voluntat, de cuiners i socis de l’entitat, per fomentar una cultura gastronòmica basada en els aliments bons, nets i justos. Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989, actualment representada a 122 països diferents.

Cartell entrega distintius restaurants Slow Food – 2015

Programa entrega distintius Slow Food 2015

 

Què vol dir un restaurant Km0 d’Slow Food? Doncs que en el nostre restaurant es cuinen plats de Km0 en els quals prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, evitem l’ús de transgènics, recuperem productes de l’Arca del Gust i dels Baluards d’Slow Food, i cuinem peix capturat de forma sostenible.   Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local. Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a la taula el que nosaltres estimem a la cuina.

Les persones que vulguin assistir han de fer la seva confirmació a slowfoodvallesoriental@gmail.com

 

#Slow23f

@km0SlowFood

 

 

Mes de 40 productors de la comarca assisteixent a la Jornada de les varietats locals de mongetes del Vallès: Actualitat i perspectives properes

 

Mes de 40 productors de mongetes de la nostra comarca van assistir Dimecres 19 de març  al Museu de Ciències Naturals de Granollers la Tela a  la jornada  “Varietats locals de mongetes del Vallès: Actualitat i perspectives properes” organitzada pel Consell Comarcal.

 

La jornada anava adreçada  a tots aquells productors de mongetes que estan interessants en plantar les varietats de mongetes del Vallès recuperades. A la jornada Bárbara López, enginyera agrícola que va explicar quines són les malalties d’aquestes varietats i va facilitar  algunes dades interessants sobre el conreu i el tractament d’aquestes malalties. Jordi Puig, ambientòleg presentar la caracterització de diverses varietats de mongetes.

 

A la  taula rodona la Teresa Forns de les Rassades a Bigues i Riells; Isidre Catafal productor de la Garriga i Tomás Garcia de Can Gual a l’Ametlla van explicar com fan el conreu de diferents varietats de mongetes: la Rènega negra, Genoll de crist l’Ull de perdiu i el carall o carai.

 

En acabar les intervencions es van poder tastar les quatre varietats de mongetes que tots els assistents van qualificar com de molt bona qualitat.

 

El proper dilluns 31 de març a les 16:00, al Centre de Serveis a les Empreses de Can Muntanyola tindrà lloc el  seminari d’Identificació de solucions pre a la comercialització i promoció de les mongetes de varietats locals del Vallès.

 

 

2on Curs de cuina ecològica i de proximitat per a escoles

El Grup de Treball sobre Menjadors Escolars de Proximitat i Ecològics del Vallès Oriental us convida al 2on Curs de cuina ecològica per a escoles que tindrà lloc la setmana del 3 al 7 de setembre a Santa María de Palautordera (Escola Matagalls, C. Arenys de Mar, 5).

El curs, adreçat a cuiners, cuineres i coordinadors de menjadors escolars, té com a objectiu apropar la cuina de les escoles a l’alimentació ecològica i al consum de proximitat i introduir, entre d’altres, conceptes com la cuina energètica, la temporalitat del producte i l’ús de la proteïna vegetal.

El curs es basa en sessions pràctiques a la cuina, mitjançant receptes adaptades per menjadors escolars que permeten treballar des de la vessant pràctica noves formes de cuinar pels alumnes i eines i recursos per a treballar amb producte fresc, ecològic i de temporada.  També, hi haurà sessions teòriques sobre nutrició i disseny del menú escolar, oberta a professionals del sector, sobre agricultura ecològica i hort escolar, i també sobre pautes per complementar el menú escolar amb la resta d’àpats del dia, aquestes últimes obertes a tothom.

Per últim, es farà una visita a finques de producció ecològica de la nostra comarca o de proximitat, on els productors ens explicaran els criteris de producció ecològica d’aliments i la seva filosofia de treball.

El curs s’imparteix per la Neus Santiago de l’AMPA Matagalls, l’Anna Sánchez de Casolem, el Marc Esteve de St. Paul’s School, el Joan Maria Ribas d’Ecomenja i l’Ana Grau, experta en cuina energètica. La sessió “El disseny del menú escolar: nutrició i temporalitat dels productes” és a càrrec de la dietista-nutricionista Marta Miró.

El curs té el suport del Consell Comarcal del Vallès Oriental i de la Diputació de Barcelona, en el marc del projecte Xarxa Productes de la Terra.

Per a més informació sobre el programa del curs, les activitats obertes al públic i el procés d’inscripció i pagament, podeu descarregar el fulletó de presentació. Es prega confirmació d’assistència al curs abans del 27 de juliol.

Curs Cuina Ecològica_Setembre 2012