Gran èxit de participació a la jornada i degustació de varietats locals d’hivern.

Més de 40 persones van participar a la Jornada i degustació de varietats locals d’hivern que va tenir lloc a l’Escola d’Hoteleria del Vallès Oriental a partir de les 18:30 i que va finalitzar passades les 21:30.

 

Durant la Jornada en Jordi Puig va presentar un resum de l’ “Estudi comparatiu del valor nutricional de diverses cols de varietats locals del Vallès Oriental” que va fer sota la demanda del Consell Comarcal. A l’estudi ha quedat probat que les cols de varietats locals del Vallès Oriental, la col de paperina, la col de pell de galàpet i el bròquil de Santa Teresa, en producció ecològica, són més abundants en minerals com el calci, el sodi o el magnesi. la Col de paperina és la que més destaca en abundància d’aquest mineral.

Aquestes varietats també tenen un 50% més de fibra i de l’estudi també es pot destacar que la cocció en cru o cuit al vapor permet consevar millor els nutrients.

 

El Consell Comarcal del Vallès Oriental vol donar les gràcies a totes les persones que han col·laborat en  la realització de la Jornada i Degustació de varietats locals d’hivern, especialment a l’Associació Gastronòmica Cuina VO i a l’Escola d’Hoteleria del Vallès Oriental.

Al finalitzar la degustació l’Associació Gastronòmica CuinaVO va fer entregra del premi al millor tomàquet de l’any a  Pere Garriga de la Verdolaga i Laura Pérez de l’Horta la Tuka  que van ser premiats amb el passaport de CuinaVO que els permets dinar o sopar per a dues persones a cadascun dels restaruants de l’Associació.

Per últim també es va fer entregar  de la placa CuinaVO a tres nous restaurants que sincorporen aquest any, L’Artesanal de Granollers, el Tarambana- Espai Cultural i Gastronòmic de Cardedeu i el Restaurant Terra de Llerona.

Moltes felicitats als premiats com a millor tomaquet de l’any i també moltes felicitats a les noves incorporacions a l’Associació Gastronòmica CuinaVO.

Cuiners de CuinaVO i alumnes de l’Escola d’Hoteleria del Vallès Oriental

 

 

Cuiners de CuinaVO i noves incorporacions

 

 

Benvinguda a càrrec de l’alcalde de Montornès, president del Consell Comarcal del Vallès Oriental i el president de l’Associació Gastronòmica CuinaVO, i la Núria Lecina de l’Escola d’Hoteleria

 

Jordi Puig presentant l’Estudi comparatiu de cols

 

Cuiners de l’Associació Gastronòmica CuinaVO

 

Pep Salsetes donant consells culinaris

 

Guanyadors Premi al millor tomàquet de l’any

 

 

Amanida de col de paperina de l’Hort de La Fanecada. Frank, El Pla

 

Crema de moniato amb bròquil de Santa Teresa de l’Espigall amb fruits secs de Can Galderich i ratafia. David, La Vall del Montseny.

 

Hummus de mongeta del carai de Can Jornet. Pep, El Jardí

 

Farcellet de col de pell de galàpet farcida de verdures de l’hort i fondo de crema de carbassa violí de l’Espigall. Joan, La Mama

 

Trinxat de col de pell de galàpet, patata i alls fregits de l’Espigall amb Borraines de Mas Jalech. Ignasi, El Bellver

 

Llescat de vedella tebi de Carns Subirats amb cremòs de mongeta del carai de l’Hort La Fanecada i praliné de sèsam negre. Pau, Vinòmic.

Anuncis

JORNADA I DEGUSTACIÓ DE VARIETATS LOCALS D’HIVERN RECUPERADES, DILLUNS 26 DE NOVEMBRE

26 de novembre de 2018 a les 18:30 h.

El Consell Comarcal del Vallès Oriental, en col·laboració amb l’Associació Gastronòmica CuinaVO i l’Escola d’Hoteleria de Montornès del Vallès, el dia 26 de novembre de 2018 a les 18:30 h celebraran una Jornada de varietats locals d’hivern recuperades a l’Escola d’Hoteleria. 

La Jornada d’hivern començarà amb una benvinguda per part del senyor José Montero, alcalde de Montornès del Vallès, i del senyor David Ricart, president del Consell Comarcal del Vallès Oriental.

Tot seguit, en Jordi Puig explicarà l’Estudi comparatiu del valor nutricional de diverses cols de varietats locals del Vallès Oriental.

A continuació, es farà una degustació del plats elaborats pels alumnes de l’Escola d’Hoteleria del Vallès Oriental amb receptes dissenyades pels cuiners de l’Associació Gastronòmica CuinaVO.

A més, s’entregarà el Premi al Millor tomàquet de l’any que atorgarà CuinaVO.

Per últim, la jornada conclourà amb l’entrega de plaques a tres nous restaurants que s’incorporen a CuinaVO.

La Jornada va adreçada a productors, restaurants, botigues especialitzades, cooperatives de consum i a tota persona interessada en les varietats locals.

La inscripció és gratuïta però per assistir cal inscriure’s prèviament clicant aquí: Formulari d’inscripció.

 

Adreça: Escola d’Hoteleria de Montornès del Vallès, Masia El Molí: Avinguda Icària, 7, 08170 Montornès del Vallès.

PROGRAMA JORNADA 26_11_2018

EL 15 D’OCTUBRE TINDRÀ LLOC LA JORNADA “COM ETIQUETAR ADEQUADAMENT ELS PRODUCTES QUE ELABOREM”. Les inscripcions estan obertes.

Dins el projecte de la Xarxa Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona, el Consell Comarcal del Vallès Oriental organitza la jornada “COM ETIQUETAR ADEQUADAMENT ELS PRODUCTES QUE ELABOREM”.

 

Aquesta jornada va dirigida als petits productors, especialment del sector agroalimentari, que elaboren productes precuinats i que volen conèixer quina és la informació que han de posar a les etiquetes dels productes que elaboren.

L’objectiu  de la sessió és formar als participants en fer un etiquetatge correcte segons els productes que elaboren i tenin en compta la normativa del reglament 116/2011.

 

La sessió la impartirà la consultora Seguretat Alimentària i de l’Aigua, S.L.

 

La jornada tindrà lloc a Can Ribas-Centre de Recursos Agraris a les Franqueses del Vallès.                     Com arribar

 

Us adjuntem el programa del curs amb informació dels continguts que es treballaran al curs.

 

Per assistir al curs  cal ompli el  Formulari d’inscripció (les sol·licituds per fer el curs  es confirmaran per rigorós ordre d’inscripció)

PROGRAMA DEL CURS:

  • Marc legal: Reglament Europeu 1169/2011
  • Normativa i definicions
  • Quins tipus de productes s’han d’etiquetar
  • Informació de l’etiqueta
  • Format de l’etiqueta

Per obtenir més informació us podeu dirigir a:

Carme Garrido garridolc@vallesoriental.cat

Marta Cañas productesterra@vallesoriental.cat

Tel.  93 860 0702

Programa Curs etiquetatge

NOU CURS DE FORMACIÓ PER AL PETIT PRODUCTOR “COM CAPTAR MÉS CLIENTS A TRAVÈS DEL NETWORKING I LA COOPERACIÓ”

Dins el projecte de la Xarxa Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona i amb l’objectiu de dotar d’eines i coneixements i millorar les habilitats per saber captar més clients el proper 1 i 8  d’octubre de les 16 a les 21 hores organitzem el curs “ COM CAPTAR MÉS CLIENTS A TRAVÈS DEL NETWORKING I LA COOPERACIÓ”  .

 El curs està impartit per MÓNICA MENDOZA CASTILLO d’Energivity Consulting, SL. Llicenciada en Psicologia per la Universitat Autònoma de Barcelona. Màster en Direcció Comercial per EADA I ha realitzat el programa de “Creixement d’empreses” per IESE.

La jornada tindrà lloc a Can Ribas-Centre de Recursos Agraris a les Franqueses del Vallès. Com arribar

Us adjuntem el programa del curs amb informació dels continguts que es treballaran al curs.

Per assistir al curs  cal ompli el  Formulari d’inscripció (les sol·licituds per fer el curs  es confirmaran per rigorós ordre d’inscripció)

Per obtenir més informació us podeu dirigir a:

Carme Garrido garridolc@vallesoriental.cat

Marta Cañas productesterra@vallesoriental.cat

Tel.  93 860 0702

Programa Com captar clients 2018

2on CONCURS: Premi al millor tomàquet de l’any que organitza l’Associació Gastronòmica CUINAVO

El col·lectiu Cuina VO organitza el 2n premi al millor tomàquet del 2018 en el marc de la Fira del Tomàquet de Santa Eulàlia de Ronçana. En aquesta segona edició hi haurà dos premis, un al millor tomàquet de l’any i un altre al millor tomaquer de l’any.

Pòster amb les varietats locals de tomàquets del Vallès

 

Destinataris:

Productors de tomàquets de varietats recuperades del Vallès Oriental i particulars d’horts que cultiven tomàquets de varietats recuperades. Imprescindible que siguin tomàquets de varietats recuperades i que figurin al llibret “varietats antigues de Tomàquets del Vallès”

Llibret varietats de tomàquets

 Categories:

Millor tomàquet 2018: tomàquet amb millor gust dels presentats

Millor tomaquer 2018: valoració del millor productor segons la seva trajectòria durant l’any 2018

 

 

Inscripció:

La inscripció al concurs es podrà fer al llarg de tota la Fira del tomàquet, dies 21 i 22. Els tomàquets s’han de portar al punt d’informació habilitat a la Fira del tomàquet al Centre Cívic La Fàbrica de Santa Eulàlia de Ronçana. Com a màxim cada productors pot presentar tomàquets de dos varietats diferents i cada varietat ha de presentar 3 tomàquets

Premi:

A la persona guanyadora de cada categoria se li lliurarà un “Passaport Cuina VO”, un conjunt de vals per a dues persones per a àpats en els restaurants de Cuina VO.

Aqui teniu les bases per poder participar:

Bases del 2n concurs al millor Tomàquet 2018

 

Vine el dissabte 14 de juliol al SHOW COOKING de CuinaVO i tasta els tomàquets de varietats locals del Vallès

Al Vallès, el tomàquet fa olor i té gust!”

 

 

 

 

 

 

El proper dissabte 14 de juliol,  en el marc del mercat del dissabte de Granollers a la Plaça de la Corona, els cuiners  de l’associació gastronòmica CuinaVO oferiran una mostra de cuina en viu (show cooking) i un tast de varietats locals de tomàquet.

Els cuiners elaboraran en directe tres receptes amb tomàquets produïts pels pagesos del Vallès Oriental: Cor de bou, Rosa ple, Pometa, Montserrat, Palosanto, Cicerol, Pare Benet, de penjar, nas de bruixa… que podrà tastar tothom que vulgui.

Els visitants podran també fer un tast de 3 tomàquets de varietats locals i un tomàquet híbrid, per comparar la qualitat d’aquest productes. Ho faran en dues sessions, a les 11 i a les 12.

Aquestes són les degustacions que prepararan els cuiners de CuinaVO:

  • Pasta amb tomàquet escalivat, formatge de cabra i fruits secs amb oli de vera (Pasta sanmartí, formatge de cabra de Can Bordoi i oli de vera de Mas Nualart), Cristina de Can Candelich
  • Vellut de Tomàquet, Joan de la Mama
  • Olives de tomàquet amb oli de vera, Ignasi del Bellver

Entrada la primavera i durant els mesos d’estiu és quan els tomàquets tenen el punt de maduració òptim per ser consumits, i també quan conserven intactes les seves vitamines i propietats nutricionals. Els impulsors de l’activitat ho reivindiquen amb el lema escollit. “Al Vallès, el tomàquet fa olor i té gust”.

El Consell Comarcal, que impulsa aquesta activitat amb el suport de l’Ajuntament i de la Diputació de Barcelona, està  treballant des de 2009 amb el productors d’horta de la Xarxa Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona per recuperar les varietats locals del tomàquets del Vallès Oriental. Ara es proposa coincidint amb el mercat del dissabte, que aplega més d’una vintena de productors locals i ecològics de producte fresc, com ara fruita, verdura, hortalisses… i llet, formatge, pollastre, ous, embotit, pa, mel, oli, etc. de Granollers (Palou), municipis de la comarca i d’altres comarques com el Maresme o Osona.

El 21 i 22 de juliol vine a la IX Fira del Tomàquet del Vallès de varietats recuperades on el tomàquet té gust i té olor

 

Vine i tasta  els tomàquets de varietats locals recent collits dels horts del productors del Vallès Oriental.

A la fira es podrà participar a les diferents activitats programades que  permetran als visitants: tastar les diferents varietats, aprendre a cuinar o millorar les tècniques de cultiu del seu hort.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fes et teu propi itinerari i no et perdis cap activitat: 

09:00 h-  1a visita guiada a l’hort de l’Espelt a càrrec de Llavors Orientals

 10:15 h– 2a visita guiada a l’hort de l’Espelt, a càrrec de Llavors Orientals

 10:15 h– Taller pràctic de dissabte:  Guarda’t les llavors impartit per Phoenicurus. Taller pràctic de diumenge: Vermicompostatge casolà en tapers. Bàrbara López

11:15 h-  Tast de varietats antigues de tomàquets a càrrec de l’Slow Food Vallès. Endevina quina varietat estàs degustant i emportat un premi vermell.

 11:15 h-  3a visita guiada a l’hort de l’Espelt,  a càrrec de Llavors Orientals

 12:15 h– Show cooking amb els cuiners de CuinaVO: “Elaboració de 4 tapes  fetes amb tomàquets de varietats locals”. Es podrà degustar i  presenciar com cuinen les quatre varietats que es degustaran( 2€).

Durant tota la FIRA es farà recollida dels tomàquets de varietats locals del Vallès dels que vulguin participar al concurs organitzat per l’Associació Gastronòmica CuinaVO “Premi al Millor tomàquet 2018”.

 

Per cada tiquet de compra igual o superior a 5€ entraran al sorteig d’una nit a un allotjament  rural de la comarca  i  un dinar  per a dos persones.

Tots els visitants obtindran el Llibret de varietats antigues de tomàquets del Vallès, un pòster amb les varietats i el punt de llibre de tomàquets del Vallès i sobretot podran comprar pa,  oli, sucs  i  tomàquets  als pagesos de la comarca que cultiven aquestes varietats.