Presentació i entrega, als productors assistents, del llibre “VARIETATS LOCALS DE TOMÀQUET DEL VALLÈS ORIENTAL”

 

El Consell Comarcal forma part de la Xarxa Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona i treballa des de 2010 per la dinamització dels productors artesanals del sector agroalimentari.

Al 2014 es va publicar el llibre “Varietats locals de mongetes del Vallès Oriental. Caracterització de 22 varietats locals”.  Continuant amb aquesta línia divulgativa i amb el màxim de rigor tècnic, us convidem dimecres 8 de març a les 19:00  al Museu de Ciències Naturals La Tela de Granollers  a la presentació d’aquesta nova publicació sobre la caracterització de varietats locals de tomàquets del Vallès.

 

portada-llibre-caracteritzacio-tomaquets-001            PROGRAMA DE LA PRESENTACIÓ

 19:00 h Arribada i entrega del llibre “Varietats locals de tomàquet del Vallès Oriental”

19:00 h Benvinguda:    Toni Arrizabalaga, director del Museu de Ciències Naturals de Granollers.

19:05 h La dinamització del sector agroalimentari al Vallès Oriental. Recuperació de varietats locals del Vallès.              Carme Garrido, tècnica de Desenvolupament Local del Consell Comarcal del Vallès Oriental.

19:15 h Presentació del llibre “Varietats locals de tomàquets del Vallès Oriental”.    Jordi Puig Roca, Doctor ambientòleg i autor del llibre

19:25 h Presentació de les activitats de la Fira Lliga’t a la Terra i Mercat del Planter de Sta. Eulàlia de Ronçana el dissabte 22 d’abril.  Elisabet Navarro, tècnica de Promoció Econòmica de Sta. Eulàlia de Ronçana.

19:35 h  Presentació de l’eina de comanda online de planter ecològic de tomàquet de varietats locals a la web www.llavorsorientals.cat – Núria Escrig, membre  de l’Associació Llavors Orientals

INSCRIPCIONS

  • Les places són limitades.
  • Tots els assistents rebran un exemplar del llibre “Varietats locals de tomàquet del Vallès Oriental”
  • Per assistir a la presentació és necessari fer la inscripció:

 

tomaquets-amanir-001pometatomaquets-penjar-001ramallet-001

 

 

 

Èxit de participació al Show cooking organitzat pel Consell Comarcal, juntament amb l’Associació Gastronòmica CuinaVO, per promocionar al mercat setmanal de Granollers, les llegums del Vallès i les varietats recuperades de tardor-hivern

Al Show cooking organitzat pel Consell Comarcal del Vallès Oriental i realitzat per CuinaVO, els visitants del mercat setmanal de Granollers poder veure com els cuiners elaboraven diferents receptes amb llegums del Vallès i varietats locals de tardor-hivern.

img_1630

Van poder escoltar a diferents productors de la comarca que explicaven com elaboraven el producte o conreaven les diferents varietats i van poder tastar cadascuna de les receptes que es van presentar.

img_1593

Pau del Restaurant Vinòmic, de La Garriga, va presentar “Porros de l’Etern, d’en Quino de L’horta La Fanecada, confitats amb vinagreta”

Frank del Restaurant el Pla, de la Roca del Vallès, va fer "Amanida de mongeta del carai, amb alls tendres i formatge de Can Bordoi"

Frank del Restaurant el Pla, de la Roca del Vallès, va fer “Amanida de mongeta del carai, amb alls tendres i formatge de Can Bordoi”

img_1605

Josep i Àngel, del Restaurant El Jardi de Parets del Vallès, van fer “Ventre d’ossos d’Embotits Salgot amb mongeta de la neu”

Joan del Restaurant La Mama de Santa Eulàlia de Ronçana, va fer un caneló amb bròquil de Sta. Teresa i bledes de colors d'en Jordi Puig

Joan del Restaurant La Mama de Santa Eulàlia de Ronçana, va fer  “caneló amb bròquil de Sta. Teresa i bledes de colors d’en Jordi Puig”David del Restaurant La Vall del Montseny a St. Esteve de Palautordera, va fer cigrò molleric amb bròquil de Sta. Teresa del Xavier de Segimona , amb ratafia.

David del Restaurant La Vall del Montseny de St. Esteve de Palautordera, va fer “cigrò molleric amb bròquil de Sta. Teresa del Xavier de Segimona , amb ratafia”.

Ignasi del Restaurant El Bellver de Tagamanent, va fer una paella d'espelta de Gallecs, amb verdures recuperades

Ignasi del Restaurant El Bellver de Tagamanent, va fer “paella d’espelta de Gallecs, amb verdures recuperades”

Els assistents al show cooking van poder també emportar-se els pòsters de llegums del Vallès i de tomàquets de varietats locals del Vallès juntament amb informació sobre les II Jornades Gastronòmiques de llegums del Vallès.

 

img_1594img_1607
img_1625
img_1622img_1629

 

 

 

Dijous 16 de febrer el Consell Comarcal organitza un Show Cooking amb participació de CuinaVO al mercat setmanal de Granollers, a la Plaça Perpinyà

 

Amb aquesta actuació es vol promocionar les llegums del Vallès i les varietats locals de tardor-hivern recuperades per un grup de pagesos de la comarca.

El proper dijous 16 de febrer, a la Plaça Perpinyà de les 9 a les 13 hores, compartint espai amb les parades del mercat setmanal,  el Consell Comarcal del Vallès Oriental organitza amb l’Associació Gastronòmica CuinaVO un Show cooking de degustació de llegums del Vallès  i varietats locals de tardor-hivern, dins el marc de les “II Jornades Gastronòmiques de llegums del Vallès” i del projecte d’introducció de varietats locals de tardor-hivern a les explotacions agroecològiques del Vallès Oriental.

 

xsm_3390

El Consell Comarcal està  treballant per la recuperació de varietats locals de molta qualitat, amb la finalitat de posar en valor als pagesos de la nostra comarca i  dinamitzar el teixit productiu del petit productor artesanal.

Les Jornades Gastronòmiques tenen com a objectiu final donar a conèixer les llegums de varietats locals del Vallès mitjançant menús gastronòmics singulars i apropar els productors locals a la restauració de qualitat de la comarca.

El projecte d’introducció de les varietats locals de tardor hivern; coll de paperina, coll de pell de galàpet, bròquil de Sta. Teresa, porro de l’Etern i l’escarola perruqueta, a les explotacions agroecològiques del Vallès Oriental té com objectius principals:

  • La recuperació de diverses varietats d’horta de tardor-hivern del Vallès per mitjà de la seva reintroducció als circuits comercials.
  • Donar suport als productors professionals de la comarca en relació al coneixement de les varietat, el seu maneig i la gestió posterior de la reproducció de llavor.
  • Assessorar a camp sobre les possibles problemàtiques que té el cultiu i establir els millors sistemes de reproducció de la llavor de les varietat de forma coordinada entre els productors.

De les 9 a les 13 h del matí els cuiners de CuinaVO cuinaran en directe 7 receptes elaborades amb llegums del Vallès i amb varietats locals d’hivern recuperades aquest hivern pel grup d’hortolans de la comarca que han participat voluntàriament al projecte endegat pel Consell Comarcal.

El Vallès terra de llegums

Durant el Show cooking, el públic assistent podrà veure com els  cuiners de CuinaVO fan la demostració de l’elaboració de diferents receptes i a la vegada també podran conèixer als productor que estan cultivant aquestes varietats i així saber quines són les peculiaritats del cultiu i consum d’aquestes varietats locals recuperades.

Els assistents rebran també el díptic de les II Jornades Gastronòmiques de llegums del Vallès amb informació dels restaurants que participen i una explicació de com s’han de coure les llegums. També es repartiran cartells de llegums i cartells de tomàquets del Vallès a tots els assistents amb la finalitat de donar a conèixer quines són les varietats locals  que tenim a la nostra comarca.

5ª Fira de l’Oli Vera i altres varietats tradicionals i 3er Mercat del pa a Bigues i Riells

El proper dissabte, 28 de gener, es celebra a Bigues i Riells la 5a Fira de l’Oli Vera i altres varietats tradicionals i el 3er Mercat del pa, que podreu visitar de les 10 a  19 hores a la Plaça del Trull de Can Sapera, una fira que té com a objectiu enfortir la tradició oleícola de la comarca i contribuir a una possible i ferma recuperació de la varietat Vera fina i al seu reconeixement al territori.


                                cc_olivera_vallesimg_0543

 

A la fira, que organitza l’Ajuntament de Bigues i Riells amb la col•laboració del Consell Comarcal del Vallès Oriental, l’Slow Food Vallès Oriental i amb el suport de la Diputació de Barcelona, Xarxa Productes de la Terra, es podrà comprar oli de productors de la comarca i fer tastos d’olis de productors, així com també aprofitar per fer un tast d’oli de raig, l’oli que surt directament de les olives prensades, molt dens i gustós

Aquest any com a novetat, la fira amplia els espais i es podrà visitar durant tot el dia de les 10 del matí a les 19 hores. A  les 20 hores es farà la projecció de la pel·licula “El Olivo” al Centre Cívic el Rieral.

fira-oli-2016-1Els visitants que vingui a la fira, també podran fer una visita guiada al Trull de Can Sapera, veure la molta d’oliva per fer oli de raig i fer la degustació d’aquest, també es podrà fer una degustació de diferents varietats d’oli i  difrutar al Show coo`King realitzat per l’Associació Gastronòmica CuinaVO amb diferents propostes per fer amb oli varietat Vera.

Els mes petits i petites podran gaudir amb el taller de JumpingGay, una argila molt fàcil de moldejar, on faran figures  que un cop seques, se les podran empotar. T

També tindran l’oportunitat de conèixer nous projectes innovadors de recuperació d’oli vera i de com fer un bon reciclatge. “Voleu pa amb oli? Feu el pa, poseu-li oli i mengeu-vos-el”

Durant tot el matí els visitants també podran fer un bon esmorzar casolà,  passejar i comprar a les parades de la fira,

 

Bigues i Riells - Fira de l'Oli i Mercat del Pa

PROGRAMA 

10.00 h
Inauguració de la Fira

11.00 h / 11.45 h / 12.30 h
Mòlta d’olives i visites guiades al Trull de Can Sapera (es donaran tiquets)

11.00 a 13.30 h
Taller de figures de JumpingClay. Vine a fer una figura d’argila i te l’emportes.

11.15 a 13.00 h
Com fer sabó amb oli. Organitzat pel Consorci de Residus del Vallès Oriental.

11.30 a 12.15 h
Identificació i recuperació de la varietat de l’olivera  “Vera del Vallès”, a càrrec de Manel Cunill. Gerent de la Cooperativa Agrària del Vallès

12.30 a 13.30 h
Tast de diferents varietats d’oli a càrrec de Rosa M. Pérez de la Masia Can Viver de Bigues i Riells.

14.00 a 14.30 h
Recollida i tast d’olis. Slow Food Vallès Oriental.

16.00 a 16.45 h
Mòlta d’olives i visites guiades al Trull de Can Sapera (per confirmar)

17.00 a 17.30 h
Presentació del projecte “OLINET” realitzat per l’Associació APINDED

18.00 a 19.00 h
Show cooking realitzat per l’Associació Gastronòmica CuinaVO

Lloc: Plaça del Trull
Horari: 10 a 21.30 h

Forn i pastisseria Prat i Formatgeria La Cleda, membres de la Xarxa Productes de la Terra, han obtingut aquest 2016 PREMIS per la qualitat dels seus productes

Durant el 2016, dos productors de la Xarxa Productes de la Terra, han estat reconeguts amb l’obtenció de premis relacionats amb els productes que elaboren:

  • El Forn i Pastisseria Prat  de Mollet del Vallès, ha obtingut el premi a la millor coca de pastisseria de Catalunya xsm_1504
  • La Formatgeria La Cleda de Canovelles, va rebre la medalla de plata i el formatge àvid rep la medalla de bronze, en els premis World Cheese Awards 2016-2017 en la seva categoria

xsm_2070

 

 

 

La coca de forner artesanal del Forn Prat de Mollet ha estat reconeguda, aquest dijous, com la millor coca de pastisseria de Catalunya. Així ho ha decidit un jurat qualificat format per Nandu Jubany, Albert i Salvador Franquesa, Oriol Balaguer i Pep Palau després de tastar les 100 coques finalistes d’un concurs organitzat pel diari Ara i pel programa La tribu, de Catalunya Ràdio.xsm_1509

 

La coca premiada és de forner tradicional, amb una massa tova i fina, pastada amb llet, llard de porc i sucre. “És una coca que ja feia el meu avi, la recepta té més de 60 anys”, deia Prat. “El secret de la recepta és que la massa té una llarga fermentació, tots els ingredients són de primera qualitat, està feta de manera artesanal i està enfornada amb pala”, explicava satisfeta una de les responsables de l’establiment.

El procés perquè lectors i oients presentessin pastisseries i forns candidats a guanyar el concurs va començar fa tres mesos, i es van seleccionar 100 finalistes, entre els quals ha guanyat el Forn Prat. D’altra banda, el premi a la millor coca salada ha estat per al forn Dit i Fet de Tàrrega, per una coca de pop amb ou de guatlla, mentre que la votació popular –més de 200.000 vots– també ha premiat dues coques més, una de la Lyonesa, d’Arenys de Munt, i una altra de Can Companyó, de Sils.

 

El formatge tendre de la Formatgeria La Cleda, de Canovelles, rep la medalla de plata i el formatge àvid rep la medalla de bronze, en els premis World Cheese Awards 2016-2017 en la seva categoria. xsm_2099

El prestigiós congrés International Cheese Festival és la cita mundial més important del sector formatger, i enguany s’ha celebrat a Sant Sebastià del 16 al 18 de novembre.

En aquesta 29a edició del certamen un jurat format per 260 experts ha valorat els 3.061 formatges participants, procedents de 35 països diferents dels cinc continents.

 

Aquestes són algunes de les receptes de llegums que es poden tastar als restaurants que participen a les II Jornades Gastronòmiques dels llegums del Vallès Oriental

Des de l’1 de desembre de 2016  fins al 31 de març de 2017,  un total 22 restaurants de la comarca us ofereixen plats i menús gastronòmics singulars, realitzats amb diferents  llegums del Vallès i especialment amb mongetes de  varietats locals recuperades del Vallès com el genoll de Crist, el carall o carai, rènega negra, de la neu o ganxet.

Aquestes són les propostes que ens han fet arribar els restaurants que s’han adherit a les Jornades.

Vine i gaudeix!!!

Avet Blau.

Fogars de Montclús

Tel. 93 847 5100

  • Mongetes de genoll de Crist estofades amb verduretes.
  • Careta de porc estofada amb mongetes del carai.
  • Botifarra amb mongetes del ganxet.

Brasseria La Teja de Bronce

Montornès del Vallès

Tel. 93 572 3458

  • Mongetes saltejades amb cansalada per acompanyament.
  • Bacallà a la llauna amb mongetes del ganxet.
  • Mongetes amb calamarsets  i cloïsses.

Can Candelich

Cànoves i Samalús

Tel. 93 871 4546

  • Cassola de mongetes desgranades del carai, del genoll de Crist o del ganxet, amb bròquil i amb calamarsets  o botifarra.
  • Mongetes del carai, de la neu, del ganxet o de genoll de Crist, amb col de paperina o col de pell de galàpet.
  • Cigró menut amb carbassa de cacauet.
  • Llenties de Gallecs estofades amb verdures.

Can Poal

Vallromanes

Tel. 93 572 9434

  • Cruixent d’olives negres amb brandada de bacallà, tàrtar de tomàquet i mongetes del ganxet.
  • Mongeta de la neu amb llardons,  cocotxa i tripa de bacallà.

Denominació d’Origen

Granollers

Tel. 93 841 8580

  1. Mongeta del ganxet saltejada amb sepionets a la seva tinta.
  2. Cigró menut amb ceps i tripa de bacallà.

El Bellver

Tagamanent

Tel. 93 744 5082

  • Buffet degustació de diferents varietats de llegums recuperades

El Cruce

Sant Celoni

Tel. 93 867 3259

  • Timblal de mongeta del ganxet amb calarmars i carxofes
  • Canaló amb galta de vedella amb cremòs de mongeta del ganxet

El Follò

Tagamanent

Tel. 93 842 9116

  • Humus de cigrons de Palou.
  • Cigrons de Palou saltats  amb cansalada de porc ral, moniato i bolets.
  • Escudella i carn d’olla amb cigrons de Palou.
  • Crema de ceps amb mongeta del ganxet i castanyes.

El Jardí

Parets del Vallès

Tel. 93 562 0103

  • Crema de mongeta de la neu de Gallecs amb botifarra deshidratada.
  • Falç pastís d’ametlles amb mongetes del carai.
  • Cigró menut amb ventre d’ossets.

El Pla

La Roca del Vallès

Tel. 93 879 1631

  • Botifarra amb mongeta del ganxet.
  • Mongeta del carai amb botifarra negra.

El Portal Vell

Lliçà d’Amunt

Tel. 93 841 5679

  • Humus de mongeta del ganxet amb sorra d’ametlla i flor de carbassó.
  • Llom de rap crocant de bolets amb mongeta dels ganxet i maionesa de curri.

El Trabuc

Granollers

Tel. 93 870 8657

  • Mongetes del ganxet amb morro i orella.
  • Cigronets de Palou amb gambes i musclos.
  • Fregit de mongetes del ganxet amb ceps i botifarra.
  • Mongetes del ganxet amb cansalada.

Espai Gastronòmic Simultani

St. Celoni

Tel. 93 848 5763

  • Permantier de mongeta del ganxet amb cansalada confitada navalles i bolets de temporada.
  • Guisat de cap i pota amb mongeta del genoll de Crist.
  • Bacallà a baixa temperatura amb cigronets de tripetes i all i oli de mongeta del carai.
  • Cassoulet de melós d’ànec, ceps i mongeta de la neu.

Fonda Europa

Granollers

Tel. 93 870 0312

  • Mongeta del ganxet sortint de l’olla amb pilota, botifarra negra i cansalada amb ceba cop de puny.
  • Carn de perol amb cigró menut.
  • Truita de botifarra negra amb mongetes del ganxet i bacallà.
  • Tripa de vedella amb cigró menut.

Hotel Molí de la Torre

Bigues i Riells

Tel. 93 865 7978

  • Bacallà amb cigronets de Palou estofats.
  • Mongetes del ganxet amb carxofes de Riells.
  • Crema de mongetes de ganxet amb cansalada i botifarra negra.
  • Mongeta del ganxet acompanyant carns.
  • Cous-cous amb xai i cigronets de Palou.

Hotel Termes La Garriga

La Garriga

Tel. 93 871 7086

  • Embotit de llegums recuperades.
  • Mongeta del carai amb cloïsses.
  • Vieira amb humus de cigró menut amb mantega d’algues.
  • Sopa de xocolata blanca amb mongeta rènega negra i caviar d’oli.

La Cruïlla

Lliçà d’Amunt

Tel. 93 841 6257

  • Truita de dijous gras: ous, botifarra negre, mongetes del ganxet, cansalada, all i oli i julivert.
  • Mongetes del ganxet amb cansalada rostida.
  • Cigrons saltejats amb botifarra del perol.

La Mama

Sta. Eulàlia de Ronçana

Tel. 93 844 6406

  • Calamarsets  amb mongetes genoll de Crist.
  • Bacallà a la llauna amb mongetes del ganxet.
  • Truita catalana amb mongetes del ganxet.
  • Cigró molleric amb bacallà i romesco.

La República

Sta. Agnès de Malanyanes

Tel. 93 842 4776

  • Mongetes del ganxet amb cors de carxofes i calamarsets.
  • Mongetes del ganxet amb cloïsses i xoriço.

La Vall del Montseny

St. Esteve de Palautordera

Tel. 93 848 2805

  • Sopa de cigró menut amb pernil d’ànec i magrana.
  • Amanida de mongeta de la neu amb escarola perruqueta i gírgola de castanyer confitat.

L’Antic Casino

Cardedeu

Tel. 93 846 2956

  • Crema de mongeta de la neu.
  • Mongeta de la neu amb cansalada.
  • Cigrons amb espinacs.
  • Mongeta del genoll de Crist estofades.

Vinòmic   

La Garriga

Tel. 93 129 8270

  • Cap i pota amb cigrons menuts.
  • Tripes de bacallà amb mongetes de la neu.

 

 

De l’1 de desembre de 2016 al 31 de març de 2017 vine als restaurants del Vallès Oriental i gaudeix de les “2es Jornades Gastronòmiques dels llegums del Vallès”

Des de l’1 de desembre de 2016  fins al 31 de març de 2017,  un total 22 restaurants de la comarca us ofereixen plats i menús gastronòmics singulars, realitzats amb diferents  llegums del Vallès i especialment amb mongetes de  varietats locals recuperades del Vallès com el genoll de Crist, el carall o carai, rènega negra, de la neu o ganxet.

Aquests són els restaurants  on podreu degustar les varietats locals de llegums del Vallès:

Avet Blau. Fogars de Montclús 938475100 www.avetblaurestaurant.com
Brasseria La Teja de Bronce Montornès del Vallès 935723458 www.braserialateja.com
Can Candelich Cànoves i Samalús 938714546 www.facebook.com/Restaurant.Can.Candelich
Can Poal Vallromanes 935729434 www.canpoal.cat
Denominació d’Origen Granollers 938418580 www.restaurantedo.com
El Bellver Tagamanent 937445082 www.lacalma.cat
El Cruce. Sant Celoni 938673259 www.elcrucerestaurant.com
El Follò Tagamanent 938429116 www.elfollo.com
El Jardí. Parets del Vallès 935620103 www.restauranteeljardi.com
El Pla. La Roca del Vallès 938791631 www.elplarestaurant.es
El Portal Vell Lliçà d’Amunt 938415679 www.elportalvell.com
El Trabuc. Granollers 938708657 www.eltrabuc.com
Espai Gastronòmic Simultani St. Celoni 938485763 http://www.facebook.com/SimultaniSantCeloni/
Fonda Europa Granollers 938700312 www.fondaeuropa.eu
Hotel Molí de la Torre. Bigues i Riells 938657978 www.hotelmolídelatorre.cat
Hotel Termes  La Garriga La Garriga 938717086 www.hoteltermeslagarriga.com
La Cruïlla  Lliçà d’Amunt 9348416257 http://www.elportalvell.com
La Mama. Sta. Eulàlia de Ronçana 938446406 www.restaurantlamama.cat
La Republica Sta. Agnès de Malanyans 938424776 www.facebook.com/larepublicabar
La Vall del Montseny St. Esteve de Palautordera 938482805 www.lavalldelmontseny.com
L’Antic Casino Cardedeu 938462956 www.restaurantanticasino.com
Vinòmic. La Garriga 931298270 www.vinomic.cat

 

Aquestes són les propostes que ens han fet arribar els restaurants que s’han adherit a les Jornades.

Vine i gaudeix!!!

Avet Blau.

Fogars de Montclús

Tel. 93 847 5100

  • Mongetes de genoll de Crist estofades amb verduretes.
  • Careta de porc estofada amb mongetes del carai.
  • Botifarra amb mongetes del ganxet.
Brasseria La Teja de Bronce

Montornès del Vallès

Tel. 93 572 3458

  • Mongetes saltejades amb cansalada per acompanyament.
  • Bacallà a la llauna amb mongetes del ganxet.
  • Mongetes amb calamarsets  i cloïsses.
Can Candelich

Cànoves i Samalús

Tel. 93 871 4546

  • Cassola de mongetes desgranades del carai, del genoll de Crist o del ganxet, amb bròquil i amb calamarsets  o botifarra.
  • Mongetes del carai, de la neu, del ganxet o de genoll de Crist, amb col de paperina o col de pell de galàpet.
  • Cigró menut amb carbassa de cacauet.
  • Llenties de Gallecs estofades amb verdures.
Can Poal

Vallromanes

Tel. 93 572 9434

  • Cruixent d’olives negres amb brandada de bacallà, tàrtar de tomàquet i mongetes del ganxet.
  • Mongeta de la neu amb llardons,  cocotxa i tripa de bacallà.
Denominació d’Origen

Granollers

Tel. 93 841 8580

  1. Mongeta del ganxet saltejada amb sepionets a la seva tinta.
  2. Cigró menut amb ceps i tripa de bacallà.
El Bellver

Tagamanent

Tel. 93 744 5082

  • Buffet degustació de diferents varietats de llegums recuperades
El Cruce

Sant Celoni

Tel. 93 867 3259

  • Timblal de mongeta del ganxet amb calarmars i carxofes
  • Canaló amb galta de vedella amb cremòs de mongeta del ganxet
El Follò

Tagamanent

Tel. 93 842 9116

  • Humus de cigrons de Palou.
  • Cigrons de Palou saltats  amb cansalada de porc ral, moniato i bolets.
  • Escudella i carn d’olla amb cigrons de Palou.
  • Crema de ceps amb mongeta del ganxet i castanyes.
El Jardí

Parets del Vallès

Tel. 93 562 0103

  • Crema de mongeta de la neu de Gallecs amb botifarra deshidratada.
  • Falç pastís d’ametlles amb mongetes del carai.
  • Cigró menut amb ventre d’ossets.
El Pla

La Roca del Vallès

Tel. 93 879 1631

  • Botifarra amb mongeta del ganxet.
  • Mongeta del carai amb botifarra negra.
El Portal Vell

Lliçà d’Amunt

Tel. 93 841 5679

  • Humus de mongeta del ganxet amb sorra d’ametlla i flor de carbassó.
  • Llom de rap crocant de bolets amb mongeta dels ganxet i maionesa de curri.
El Trabuc

Granollers

Tel. 93 870 8657

  • Mongetes del ganxet amb morro i orella.
  • Cigronets de Palou amb gambes i musclos.
  • Fregit de mongetes del ganxet amb ceps i botifarra.
  • Mongetes del ganxet amb cansalada.
Espai Gastronòmic Simultani

St. Celoni

Tel. 93 848 5763

  • Permantier de mongeta del ganxet amb cansalada confitada navalles i bolets de temporada.
  • Guisat de cap i pota amb mongeta del genoll de Crist.
  • Bacallà a baixa temperatura amb cigronets de tripetes i all i oli de mongeta del carai.
  • Cassoulet de melós d’ànec, ceps i mongeta de la neu.
Fonda Europa

Granollers

Tel. 93 870 0312

  • Mongeta del ganxet sortint de l’olla amb pilota, botifarra negra i cansalada amb ceba cop de puny.
  • Carn de perol amb cigró menut.
  • Truita de botifarra negra amb mongetes del ganxet i bacallà.
  • Tripa de vedella amb cigró menut.
Hotel Molí de la Torre

Bigues i Riells

Tel. 93 865 7978

  • Bacallà amb cigronets de Palou estofats.
  • Mongetes del ganxet amb carxofes de Riells.
  • Crema de mongetes de ganxet amb cansalada i botifarra negra.
  • Mongeta del ganxet acompanyant carns.
  • Cous-cous amb xai i cigronets de Palou.
Hotel Termes La Garriga

La Garriga

Tel. 93 871 7086

  • Embotit de llegums recuperades.
  • Mongeta del carai amb cloïsses.
  • Vieira amb humus de cigró menut amb mantega d’algues.
  • Sopa de xocolata blanca amb mongeta rènega negra i caviar d’oli.
La Cruïlla

Lliçà d’Amunt

Tel. 93 841 6257

  • Truita de dijous gras: ous, botifarra negre, mongetes del ganxet, cansalada, all i oli i julivert.
  • Mongetes del ganxet amb cansalada rostida.
  • Cigrons saltejats amb botifarra del perol.
La Mama

Sta. Eulàlia de Ronçana

Tel. 93 844 6406

  • Calamarsets  amb mongetes genoll de Crist.
  • Bacallà a la llauna amb mongetes del ganxet.
  • Truita catalana amb mongetes del ganxet.
  • Cigró molleric amb bacallà i romesco.
La República

Sta. Agnès de Malanyanes

Tel. 93 842 4776

  • Mongetes del ganxet amb cors de carxofes i calamarsets.
  • Mongetes del ganxet amb cloïsses i xoriço.
La Vall del Montseny

St. Esteve de Palautordera

Tel. 93 848 2805

  • Sopa de cigró menut amb pernil d’ànec i magrana.
  • Amanida de mongeta de la neu amb escarola perruqueta i gírgola de castanyer confitat.
L’Antic Casino

Cardedeu

Tel. 93 846 2956

  • Crema de mongeta de la neu.
  • Mongeta de la neu amb cansalada.
  • Cigrons amb espinacs.
  • Mongeta del genoll de Crist estofades.
Vinòmic   

La Garriga

Tel. 93 129 8270

  • Cap i pota amb cigrons menuts.
  • Tripes de bacallà amb mongetes de la neu.

 

cc_mongetes_valles-1L’objectiu de les Jornades és donar a conèixer les  varietats locals de llegums del Vallès mitjançant menús gastronòmics singulars i apropar els productors locals a la restauració de qualitat de la comarca i de les comarques circumveïnes, a la vegada que treballem tots conjuntament per millorar la Biodiversitat del nostre territori.

En total, en aquestes primeres jornades,  s’han adherit 22 restaurants de 16 municipis de la comarca, on els ciutadans podran degustar diferents plats elaborats amb cigrons menuts, mongetes del ganxet, del carall, de genoll de Crist o Rènega negre entre altres. Actualment disposem de més de 30 productors de la comarca que aquest any tenen una producció variada de llegums.

Als restaurant participants en les jornades podreu trobar el pòster “El Vallès és terra de llegums” amb amb 14 varietats de mongetes del Vallès Oriental i podreu recollir  la fitxa “Al Vallès  Oriental recuperem la Biodiversitat cultivada: La mongeta del carall o carai”

fulleto-mongeta-del-carall-o-carai

Les llegums són un aliment molt complert que aporta molts beneficis per a la Salut:

  • Tenen un alt contingut en fibres solubles, fet que millora el trànsit intestinal, combat el càncer de còlon i el de recte, ajuda a rebaixar el colesterol i afavoreix la sacietat.
  • Molt bona per a les persones diabètiques, ja que redueix la velocitat d’absorció de sucres, ajudanta a regular la glucosa present a la sang
  • Contenen principalment hidrats de carboni

El Vallès terra de llegums